Burger façon rossini

Préchauffez le four Th 5

1. Concassez grossièrement les châtaignes, enrobez-les d’un léger voile de farine, et faites-les revenir dans un beurre légèrement noisette. Égouttez, débarrassez.
2. Dans une poêle chaude, saisir le burger sans ajout de matière grasse 1 min sur chaque face à feu moyen puis 3min30 sur chaque face à feu doux.
3. Grillez les pains au toaster.
4. Déposez le steak sur la base de pain imbibée d’un filet de jus de canard rôti, couvrez du fromage et placez au four,
5. Mélangez les oignons caramélisés aux châtaignes croustillantes,
6. Dans une poêle chaude, faites cuire l’escalope de foie gras de canard 30 secondes de chaque côté,
7. Déposez le mélange « oignons-châtaignes » sur le fromage fondant, ajoutez les pousses d’épinards, l’escalope de foie gras, et le chapeau du pain.
8. Servez chaud !